大家好，欢迎回到TeaTime Chinese茶歇中文，我是来自上海的Nathan。最近在上海，天气真的非常热。每天的气温差不多是35度，36度。在你住的地方呢？在你住的地方天气怎么样？
前两天，在Facebook上，有一位听众给我留言。听众的意思就是：一个听的人，就是英语里的 audience。这位听众名字叫Susan。Susan说：你好。我很喜欢你的播客！我对很多话题感兴趣。特别是中国的料理和中国的电视节目。
你好，Susan，谢谢你的留言。我觉得中国料理和中国的电视节目都是很有意思的话题。对了，有的听众可能不明白什么是 “中国料理” 。其实，中国料理的意思就是：中国菜，Chinese food。 “料理” 不是一个中文的单词，而是一个日文的单词。在日本，大家说りょうり。但是现在，越来越多的中国人也喜欢用 “料理” 这个单词。我们可以说 “日本料理”，或者“韩国料理”，“中国料理” 等等。当然，它们 的意思就是：日本菜，韩国菜，中国菜。
今天，我会给大家简单地介绍一下中国菜。你准备好了吗？
中国人喜欢吃饭，中国人也喜欢做饭。在中国，我们有一句俗语，我们有一句idiom，叫：民以食为天。 “民以食为天” 意思是说：吃饭是一个人最重要的事情。吃饭是一个人最重要的事情。你同意吗？我自己觉得，吃饭不是最重要的事情。但是，以前的中国人觉得，吃饭是一件非常重要的事情。
中国是一个很大的国家。在不同的地方，有不同的文化。当然，也有不同的食物。今天，我会选择两个地方的食物，来和大家分享。我们开始吧。
首先，我想给大家介绍川菜。川菜，就是四川的菜的意思。你听说过四川这个地方吗？四川在中国的南方。你们可能知道，我在云南长大。四川呢，就在云南的旁边。
四川人喜欢吃什么？四川喜欢吃辣的东西。辣的意思就是spicy。对，四川人很喜欢吃spicy的东西，辣的东西。我们有一句俗语，一句idiom，关于四川人。我们说：四川人 “辣不怕，不怕辣，怕不辣” 。很有意思的俗语。我再说一遍。四川人 “辣不怕，不怕辣，怕不辣” 。这句话的意思是说：四川人辣的食物不害怕。四川人不害怕辣的食物。他们害怕什么？他们害怕不辣的食物。你明白了吗？辣不怕，不怕辣，怕不辣。
在四川，有什么有名的菜呢？有很多。今天，我想给大家介绍的是 “麻婆豆腐” 这道菜。在英语里面，麻婆豆腐的翻译是：Mapo Tofu。对，非常简单。你吃过豆腐吗？你吃过辣的豆腐吗？麻婆豆腐就是一道很辣的菜。我记得，我去日本的时候，在日本的711看见过 “麻婆豆腐” 。那个时候，我非常吃惊，因为我不知道日本人也喜欢吃麻婆豆腐。
川菜还有很多有名的菜。不过，麻婆豆腐可能是在外国最有名的川菜。我想给大家介绍的第二种菜是上海菜。你们知道，我住在上海，所以我最习惯吃上海菜。
川菜的特点是 “辣” 。上海菜的特点是什么？上海菜的特点是 “甜” 。对，很多的上海菜都很sweet, 都很甜。我们不是四川人。我们不喜欢吃辣的东西。
上海人喜欢吃甜的东西。上海人也很喜欢在做菜的时候用酱油。酱油的英语是soy sauce，这是一个传统的中国的食物。酱油是黑色的，所以很多上海菜都是黑黑的。
我记得有一次和家人一起去一家传统的上海餐馆。在餐馆里，我们点了几道传统的上海菜。结果，每一道菜都是黑色的，每一道菜都有很多酱油。而且，它们的味道也都差不多，都是甜甜的。这就是传统的老上海菜。
不过，不是所有的上海菜都是黑色的。比如说，我们有：小笼包。小笼包是一个很小的包子。在小笼包里面有肉，有汤，很好吃。
同时，如果你了解上海的历史的话，你会知道：上海有被殖民的历史。殖民的意思就是colonize。以前，在上海有不少欧洲人。他们把欧洲的食物带到了上海。所以，在上海，你可以看见很多欧洲风格的餐馆。在这些餐馆里，你可以吃很好的牛排，很好的steak，很好的面包，bread，等等。我们可以说：这些欧洲的食物也是上海菜的一部分，也是上海文化的一部分。
因为我们没有很多时间，所以今天就介绍到这里。刚刚给大家介绍了川菜和上海菜。我会把麻婆豆腐，小笼包的照片放在我的Facebook上。我也会在Patreon上放一些照片。
你呢？在你住的地方，有中国菜吗？你吃过中国菜吗？你吃过什么中国菜呢？欢迎在YouTube和Facebook上和我分享。我很期待大家的留言。
那么，今天的节目就到这里。希望你喜欢。感谢大家的收听和支持。我们下次再见吧。
播客里提到的中国菜的照片 Photos of the dishes mentioned in the podcast:
